FRUITS ET LÉGUMES
POMMES ET POIRES - GUILLAUME BRISARD
La Branche à fruits (Saint-Branchs)
C'est sucré, c'est juteux et plein de vitamines. Les fruits se conservent longtemps. Un régal !
BIÈRES - ELODIE JAGLIN
Mary Malty (Vouvray)
Élodie s’est formée auprès brasseurs artisanaux et au CFPPA du Nord à Douai en 2018. Elle a passé un an à travailler ses recettes et peaufiner ses bières.
Notre brasseuse travaille seule : fabrication de sa bière, embouteillage et étiquetage, Élodie assure tout d’une main pro et met tout son cœur à l’ouvrage.
​
La fraîcheur de la IPA sublimera un plat de tagliatelles au saumon frais.
La douceur de la Blonde sera incontournable lors des apéritifs avec quelques crudités à picorer.
Pour accompagner une bonne tarte à la citrouille, la rondeur de la Ambrée sera parfaite.
Le caractère trempé de la Brune viendra accommoder les bons plats d'hiver mijotés.
Et aussi, bière au sarrasin (sans gluten), bière de Noel et bière blanche.
​
VOLAILLES
ANTHONY BENET
MIEL
THIERRY BOUVET
POISSON DE LOIRE
THIERRY BOUVET
LAIT - MICHEL GALOPIN
Les Champs (Charentilly)
MIEL - NATHALIE GUIMBERTEAU
Notre producteur de lait est Michel Galopin. Il n’a que 12 vaches laitières qu’il suit de près. Pour garantir son autonomie, avant chaque été, il fait ses foins et complète si besoin par des céréales bio achetées à des voisins.
Le lait, entier, frais (et si crémeux!) est proposé en bouteilles en verre consignées. L'amapien doit fournir deux bouteilles en verre à large goulot avec un couvercle métallique pour un litre de lait commandé.
Les yaourts sont eux aussi dans un contenant en verre consigné.
Les produits : lait cru, yaourt, faisselle, camembert, meule de Touraine...
Le Rucher de la Rillonnière (Pocé-sur-Cisse)
Notre productrice de miel est NATHALIE GUIMBERTEAU. Elle vous dira que ce sont les abeilles qui produisent ; elle, elle fait le patient et méticuleux travail de « récolteuse ». Nous vous conseillons d’aller jeter un petit coup d’oeil sur son site qui nous permet de suivre les essaims ! Le rucher se développe dans le nord-est du département qui propose des zones de butinage variées et propices à la production des miels typiques de Touraine.
Les produits
- miel de printemps : colza
- miel de tournesol
- acacia les années favorables,
- miel de forêt : tilleul et châtaigner
- miel de fleurs: récolté au milieu de l'été, composé de la totalité des fleurs sur lesquelles les abeilles ont butiné.
​
Site internet: http://rucher-rillonniere.blogspot.com
CONFITURES
Castel-Renaudais Insertion (CRI)
UNE ASSOCIATION POUR AIDER À L'INSERTION
L'objectif de l'association est de permettre aux personnes éloignées du monde du travail de retrouver un emploi ou d'accéder à une formation.
En ce moment, quatre femmes sont employées à la ferme de Bellevue (à Autrèche).
Chaque année, entre 12 et 15 tonnes de petits fruits rouges sont récoltés puis transformés en délicieuses confitures.
BERGERIE LA CORBINIÈRE
(SAINT OUEN LES VIGNES)
Une bergerie à taille humaine: cinquante chèvres en moyenne sont en lactation.
​
Du temps et du bon sens
Les chevrettes prennent le temps de finir leur croissance avant d'aller au bouc, elles n'ont leurs premiers petits qu'à 3-4 ans, les animaux sont regroupés par famille et le sevrage est tardif (3-4 mois).
​
Les animaux sont gardés même quand ils ne produisent plus. Agnès recherche des parrains, n'hésitez pas !
​
Les produits: fromage et
yaourt de brebis
Fromage de chèvre à Nouans-les-Fontaines (37) - La Ferme des Croq'Épines (lafermedescroqepines.com)
COMMANDES TRIMESTRIELLES
FARINE - VIVIANE MACHEROUX
Ferme de Vaumorin (Chançay)
La Ferme de Vaumorin est passée en bio en 1996.
Les produits: farines de blé (T110,T150...), petit épeautre, pois chiche
​
SAVON - BÉATRICE MUNOZ
Terre des bulles (Noizay)
​
Béatrice fabrique des savons à partir d'une saponification à froid. Certains ingrédients sont issus de son jardin.
Ses savons sont beaux, colorés avec des pigments naturels et respectueux de notre peau (surgras).
​
Les produits: savon à l'huile d'olive, lavande, carottes...
​
Les Plantes de la Sévaudière
Au-delà de leurs belles notes aromatiques, les tisanes et sirops de Bénédicte Chaleroux ont de multiples vertus thérapeutiques.
Basée à la Ferme de la Paternelle à Mettray, la parcelle de la paysanne herboriste, composée de plantes aromatiques et médicinales, est cultivée selon des méthodes très respectueuses de l’environnement, avec couverts végétaux, désherbage, cueillette et autres entretiens entièrement manuels. L'arrosage se fait seulement quand il pleut ! La zone plantée est située au milieu de 185 ha de grande culture bio, tandis que la cueillette sauvage s'effectue sur ces mêmes terres ou dans la vallée de la Choisille, classée en zone naturelle protégée. Toutes les cueillettes sont effectuées manuellement, le tri après séchage également.
Les produits sont confectionnés à la ferme de façon artisanale. La quasi-totalité de la production est certifiée en agriculture biologique.
(source : https://www.lesplantesdelasevaudiere.com)
Installé depuis 2017 à la Ferme de la Paternelle, Julien Davaze a décidé de faire de la culture céréalière biologique diversifiée (jusqu’à 15 cultures différentes). Soucieux de l’impact de nos actes sur notre environnement, Julien a fait le choix d’une démarche de « Circuit-Court » afin de valoriser au mieux la production, créer des emplois et minimiser son bilan carbone. C’est pour cela qu'il a souhaité travailler une gamme de graines pour pouvoir tout logiquement les décliner en huiles et en tartinades végétales. En contrôlant ainsi la production des graines et la transformation de celles-ci, il garantit des produits aux saveurs authentiques, naturellement sains et pourvus de grandes qualités nutritionnelles.
​
(source : https://www.leschampsdejulien.com)
