DISTRIBUTION CHAQUE VENDREDI
DE 18H À 19H
PLACE BALZAC À VOUVRAY
NOS PRODUCTEURS
BERGERIE LA CORBINIÈRE
(ST OUEN LES VIGNES)
Viande d'agneau, Fromages de brebis et de Chèvre – Agnès Le Douairon et Aurélien Girard
La Bergerie La Corbinière, est spécialisée dans l’élevage bio de brebis, de chèvres et de porcs en plein air.
Créée sur 8 ha en 2015 par Agnès, et mise en conversion à l’agriculture biologique dès 2015, la ferme compte aujourd’hui environ 70 hectares servant exclusivement à l’alimentation du troupeau. Les 2 bâtiments du site ont été transformés en 2015 pour accueillir un troupeau de brebis laitières , une fromagerie et une salle de traite. Par la suite Aurélien a rejoint Agnès pour aider au développement de l’exploitation dès 2018 et ils sont associés en GAEC depuis 2023.
Aujourd’hui en plus de l’atelier principal de production de fromage de brebis, d’autres ateliers complémentaires ont été mis en place: chèvres laitières avec transformation fromagère en 2017, élevage de porc plein air de race Longué en 2018, et brebis allaitantes en 2022.
La Ferme cherche à évoluer vers un système de régénération des sols par la plantation d’arbres, et vers l’autonomie maximale du système (énergie, empreinte carbone, nourriture…).
LA BRANCHE À FRUITS (SAINT BRANCHS)
Poires, pommes, cerises, prunes et jus de fruits – Guillaume Brisard
La Branche à Fruits propose des pommes, poires, cerises et prunes en Agriculture Biologique et également des jus (en 1, 3 et 5L), pétillants et purées de fruits (pots de 500gr).
C'est sucré, c'est juteux et plein de vitamines.
Les fruits se conservent longtemps.
Un régal !
https://labrancheafruits.fr
LES CHAMPIGNONS DU BREUIL (CINQ MARS LA PILE)
Shitakés et Pleurotes – Ludovic Bernadet
Ludovic a démarré la culture des champignons en 2020. La production se fait en cave sur des substrats bio à partir de semences biologiques.
Des champignons de première fraîcheur à la livraison.
LES CHAMPS (CHARENTILLY)
Lait et produits laitiers de vache – Michel Galopin
Notre producteur de lait est Michel Galopin. Il n’a que 12 vaches laitières qu’il suit de près. Pour garantir son autonomie, avant chaque été, il fait ses foins et complète si besoin par des céréales bio achetées à des voisins.
Le lait, entier, frais (et si crémeux!) est proposé en bouteilles en verre consignées. L'amapien doit fournir deux bouteilles en verre à large goulot avec un couvercle métallique pour un litre de lait commandé.
Les yaourts sont eux aussi dans un contenant en verre consigné.
Les produits : lait cru, yaourt, faisselle, camembert, meule de Touraine...
LE CHAT DES CHAMPS (NOUZILLY)
Tofu artisanal - Yaming CUI
Le tofu du Chat des Champs est un produit artisanal, réalisé avec la méthode traditionnelle chinoise à partir de soja biologique cultivé dans le département. Avec cette méthode de production manuelle, on est capable de garder le bon goût du soja et une texture moelleuse, très agréable à manger. Il est très proche de tofu que l’on peut trouver en Asie.
ÉTHYMCELLE (AMBILLOU)
Plantes aromatiques – Nellie Boivin
Des plantes, du goût, du plaisir !
Entre prairies, haies champêtres et forêts, proche du ruisseau de la Garande, au milieu des sauterelles, mésanges, rainettes, à côté d'une longère tourangelle... C'est dans ce petit coin de nature privilégié que poussent les plantes aromatiques d'Éthymcelle.
Nellie Boivin a créé Éthymcelle en 2020, suite à une reconversion professionnelle (elle était urbaniste dans une vie antérieure). Sa parcelle accueille une quarantaine de plantes sur environ 800 m². Toutes les plantes et fleurs sont semées, cultivées, récoltées, séchées et transformées sur l’exploitation.
Nellie propose une gamme colorée de produits pour donner du peps à notre cuisine : aromates, sels aux herbes, infusions, biscuits salés ou sucrés... le tout préparé avec ses fleurs séchées.
Les produits ETHYMCELLE sont labellisés AB Agriculture Biologique, certifiés par CERTIPAQ BIO.
https://ethymcelle37.wixsite.com/ethymcelle37
FERME BROSSILLON (REUGNY)
Viande de bœuf limousine – Jean-Philippe, Monique et Vincent Brossillon
Jean-Philippe s’est tout d’abord installé en 1989 avec un troupeau de vaches allaitantes limousines. Monique le rejoint en 2006 pour créer un atelier de vente à la ferme de viande de bœuf et de veau sous la mère avec pour objectif de nourrir des familles localement.
À eux deux, ils réhabilitent une vieille grange pour répondre à la demande de tous ces chers bambins qui rêvent de découvrir la ferme en créant une ferme pédagogique.
Vincent Brossillon, leur fils, les rejoint.
Co-responsables du GAEC Brossillon, ils travaillent sur 180 ha, dans le cadre de la ferme familiale entièrement en AB et dédiée à la production de viande bovine (de race limousine).
La démarche de vente avec l’AMAP, avec laquelle ils ont des valeurs communes, favorise des échanges conviviaux et de proximité qu’ils apprécient pour mieux se comprendre entre producteurs et consommateurs.
LA FERME DE CROQ'ÉPINES
(NOUANS-LES-FONTAINES)
Fromages de chèvre – Alexandra Dupont
Une ferme à taille humaine : cinquante chèvres en moyenne sont en lactation.
Du temps et du bon sens
Les chevrettes prennent le temps de finir leur croissance avant d'aller au bouc, elles n'ont leurs premiers petits qu'à 3-4 ans, les animaux sont regroupés par famille et le sevrage est tardif (3-4 mois).
Les animaux sont gardés même quand ils ne produisent plus. Alexandra recherche des parrains, n'hésitez pas !
LA FERME DES 4 VENTS (La Chapelle Saint Martin en Plaine 41)
Huiles, graines, légumes secs, bocaux
Marie-Pierre Boutin et David Peschard
Installés depuis juin 2013, Marie-Pierre et David proposent des produits de leur ferme : des huiles vierges biologiques de 1ère pression à froid de chanvre, caméline, colza et tournesol et également
des graines aux grandes vertus nutritionnelles comme les graines de chanvre décortiquées, les graines de chia, le quinoa, les lins brun et doré ou encore une sélection de légumineuses telles que les lentilles corail, pois chiches, pois cassés, haricots rouges et blancs.
https://www.fermedes4vents41.fr/
FERME DE VAUMORIN (CHANCAY)
Farines et Légumes secs – Viviane, Annie et Claudie Macheroux
Installé depuis 1972 sur l'exploitation en agriculture conventionnelle essentiellement en céréales et maïs, l'exploitation est passée en agriculture biologique en 1996 en diversifiant petit à petit les productions : cultures légumières de plein champ (pois chiche, lentilles, pommes de terre), production sur la ferme de farines de blé, d'épeautre et d'engrain. En favorisant tant que possible les circuits courts pour la commercialisation.
Les produits: farines de blé (T65, T80, T110,T150...), petit épeautre, pois chiches, lentilles
https://sites.google.com/view/vaumorin
GARUM DE TOURS (MONTLOUIS SUR LOIRE)
pêcheur – Thierry Bouvet
Il pêche entre Tours et Amboise les espèces abondantes dont le silure et les transforme pour les diffuser par circuits courts en frais, en accras, en fumés, ou en terrines réalisées par un collègue voisin.
Thierry réhabilite le Garum, une sauce antique lacto-fermentée de poisson, pour valoriser au mieux toute la matière poisson et diversifier ainsi les produits sains, simples et sobres, issus directement de la pêche.
www.garumdetours.fr
LA GAULOISE DOREE (LA CELLE-SAINT-AVANT)
Canards et conserverie de canard – David AUDIGUET
David est un producteur de canards bio en Indre-et-Loire, dans le sud de la Touraine.
Il dirige depuis le 1er juin 2010 son exploitation, "la Gauloise Dorée" et élève des canards mulard.
Les poussins arrivent à la ferme âgés de 1 jour afin d'avoir de la nourriture biologique dès le début de la croissance. Les canetons sont d'abord élevés en intérieur jusqu'à l'âge de 3 à 4 semaines, puis ils sont dirigés à l'extérieur dans des parcours enherbés avec accès à l'eau.
GAEC L’HERBE TENDRE (TRUYES)
Volailles, oeufs – Anthony Beunet
« L’Herbe tendre », située à Brosdail sur la commune de Truyes, sort de terre pour devenir une ferme biologique et paysanne. Anthony Beunet s’y est installé en 2017.
La ferme comprend d’une part un atelier de volailles de chair et poules pondeuses : depuis cette année, 4000 volailles (poulets cou-nus noirs et blancs à pattes bleues et pintades) et 250 poules pondeuses marans, sussex, grises et rouges. Ces volailles biologiques sont élevées en plein air, dans des bâtiments mobiles en bois placés sur des parcours arborés.
Ces volailles sont nourries de céréales principalement produites sur les 40 hectares de grandes cultures.
Anthony vend via l’AMAP à Bulles des œufs, des noix, des rillettes de poulet, de la graisse de poulet, ainsi que des pintades et des poulets de chair en prêt à cuire.
MARY MALTY (VOUVRAY)
Bières – Élodie Jaglin
Élodie s'est formée auprès de brasseurs artisanaux et au CFPPA du Nord à Douai en 2018. elle a passé un an à travailler ses recettes et peaufiner ses bières.
Notre brasseuse travaille seule : fabrication de sa bière, embouteillage et étiquetage, Elodie assure tout d'une main pro et met tout son cœur à l'ouvrage.
La fraîcheur de l'IPA sublimera un plat de tagliatelles au saumon frais.
La douceur de la Blonde sera incontournable lors de apéritifs avec quelques crudités à picorer.
Pour accompagner une bonne tarte à la citrouille, la rondeur de l'Ambrée sera parfaite.
Le caractère de la Brune viendra accommoder les bons plats d'hiver mijotés.
Et aussi, bière au sarrasin (sans gluten), bière de Noël et bière blanche !
www.microbrasseriemarymalty.com
MEUNERIE DE LA GEORGERIE (ROUZIERS DE TOURAINE)
Nouilles sèches ou fraîches – Cyrille Derieux et Audrey Boudrot
Cyrille Derieux s’est installé sur les terres familiales en 2009. Il a converti ses terres en bio en 2017, et démarré la meunerie et la vente directe.
En 2022 Audrey a rejoint Cyrille en créant le GAEC (Groupement agricole d'exploitation en commun) et a lancé la production de nouilles à partir de blé dur et de blé poulard.
Ils transforment leurs céréales en farines et pâtes, à partir de variétés anciennes et paysannes issus de leurs propres semences.
MIRKA COSMETIQUE PAYSANNE
(BUEIL EN TOURAINE)
Soins visage et corps - Maud Tondereau
Maud cultive avec passion ses propres fleurs et plantes pour créer ses cosmétiques paysannes dans un merveilleux jardin permacole de 2 hectares situé à Bueil en Touraine.
Elle met en œuvre un savoir-faire traditionnel, donnant naissance à des cosmétiques naturels, biologiques et sains : huiles de soin visage, brumes florales, huiles de massages, hydrolats et eaux florales.
LES PAINS DE CISSE (NOIZAY)
Boulangerie – Stéphane Déplobin
A l’issue d’une reconversion, Stéphane Déplobin acquiert la vieille boulangerie de Noizay, décide de réhabiliter le vieux fournil en y construisant un tout nouveau four au feu de bois pour faire du pain bio.
Ses pains sont exclusivement au levain, les produits utilisés comme les œufs, la farine et le lait sont des produits locaux venant de Chançay, Verneuil ou encore Luzillé.
Il propose à l’Amap des pains variés, des brioches et du broyer du Poitou pour le plus grand plaisir de tous.
PAYSAN BLEU (LA RICHE)
Spiruline, sève de bouleau – Armand Gypteau
Armand Gypteau a installé sa ferme aquacole dans d'anciennes serres horticoles à La Riche, entre les bras du Cher et de la Loire . Il y cultive de la spiruline, une «micro-algue» aux multiples vertus.
Parce qu’on est ce qu’on mange, la spiruline aliment complet, produite localement et sobrement, est un partenaire de choix pour notre équilibre alimentaire et bien plus encore !
Elle est vendue sous forme de comprimés, de brindilles déshydratées ou en poudre mélangée à du baobab, riche en vitamine C.
Armand Gypteau récolte également de la sève de bouleau pour des cures printanières.
LE POTAGER DES ORMES (NAZELLES)
Légumes – Yannig Mazé et David Gauthier
Créée en avril 2022 par Yannig Mazé et David Gauthier à Nazelles-Négron, l’EARL le Potager des Ormes est spécialisée dans la culture de légumes, fruits et plantes aromatiques certifiés biologiques.
Les paniers sont remplis de légumes frais, savoureux et variés tout au long de l'année.
RUCHER DE LA RILLONNIERE (POCÉ/CISSE)
Miel – Nathalie Guimberteau
Nathalie, notre productrice de miel vous dira que ce sont les abeilles qui produisent ; elle, elle fait le patient et méticuleux travail de "récolteuse". Nous vous conseillons d'aller jeter un coup d’œil sur son site qui nous permet de suivre les essaims. Le rucher se développe dans le nord-est du département qui propose des zones de butinages variées et propices à la production de miels typiques de Touraine :
Miel de printemps (colza)
Miel de tournesol
Miel d'acacia (les années favorables)
Miel de forêt (tilleul et châtaignier)
Miel de fleurs (récolté au milieu de l'été, composé de la totalité des fleurs sur lesquelles les abeilles ont butiné.
https://rucher-rillonniere.blogspot.com
SANGA (VEIGNE)
Miso, Shoyu et Tamari -
Takayoshi HIRAI
C'est l'histoire d'une famille japonaise qui fabrique du miso en Touraine, dans la campagne à quelques kilomètres de Tours.
Pour cette famille japonaise, l'essentiel de la nourriture traditionnelle s'exprime par le riz, le miso, et quelques légumes.
Leurs misos et shōyu sont artisanaux, à base d'ingrédients biologiques et affinés naturellement.
TERRE DES BULLES (NOIZAY)
Savons – Béatrice Munoz
Béatrice fabrique des savons à partir d'une saponification à froid. Certains ingrédients sont issus de son jardin.
Ses savons sont beaux, colorés avec des pigments naturels et respectueux de notre peau (surgras).
Les produits: savons à l'huile d'olive, lavande, carottes... shampoing solide, savon de ménage, savon noir de Hammam, savons liquides,
parfum d'ambiance.
LES VIVIERS DU MOULIN (LANGEAIS)
Truites fraîches ou fumées, en gravlax et conserves - Jérémie Bonissent
Au Viviers du moulin de Langeais, le pisciculteur Jérémie Bonnissent produit un peu moins de dix tonnes de truites chaque année. En 2021, quand il rachète le site, le parcours de pêche existait déjà depuis trente ans et avait une bonne clientèle.
Installé sur un site bucolique, aux abords de la Roumer, l’éleveur propose une offre diversifiée :
nous avons monté un laboratoire afin de transformer une partie de nos poissons. Ainsi nous proposons des filets de truite, mais aussi de la fumaison ou du gravlax en plus de la truite fraîche.