DISTRIBUTION CHAQUE VENDREDI
DE 18H À 19H
PLACE BALZAC À VOUVRAY
QUELQUES RECETTES
CAMEMBERT DE GALOPIN FONDU ET PIQUE DE POMMES
Mettre le camembert dans un petit plat allant au four.
Creuser légèrement le centre du camembert et y mettre un peu de miel de Nathalie Guimberteau (facultatif).
Mettre au four à 180°C le temps que le fromage fonde.
Pendant ce temps, couper des tranches de pommes (de la Branche à fruits) pas trop fines.
Il ne reste plus qu'à déguster les pommes dans le camembert fondu.
C'est un régal (notamment au moment de l'apéritif) !
Lucie
Polenta à la BIÈRE blonde
Pour 6 personnes , il vous faut :
250 g de polenta
80 g de beurre
125 g de fromage râpé
1 l de bière blonde
sel poivre et muscade
Faire chauffer la bière avec le beurre dans un grande marmite et lorsqu'elle bout, jetez la polenta en pluie et remuez vigoureusement ( cela à tendance à attacher , attention )
Remuez plusieurs minutes, assaisonnez et transvasez dans un plat à gratin ;
Parsemez de fromage râpé et placez sous le grill pendant 15 minutes .
Elodie
TARTE À LA BETTERAVE
dérouler une pâte à pizza,
badigeonner de fromage à tartiner ail et fines herbes,
recouvrir entièrement de morceaux de betterave coupée en rondelles,
mettre 10 minutes au four à 180°C,
sortir du four,
parsemer de noix de pécan.
et c'est bon !
(moi je la plie en deux comme une calzone)
Joséphine
TARTE AUX POMMES FAÇON VIGNERONNE
Etaler une pâte feuilletée (de notre boulangerie Jeffray).
En-dessous et sur la pâte, saupoudrer de sucre de canne.
Couper de fines tranches de pommes (de la Branche à fruits), les déposer sur la pâte.
Mettre au four à 210 °C, le temps que la pâte cuise et caramélise.
Faire fondre de la gelée de fruits (rouges chez nous et du producteur).
A la sortie du four, badigeonnez la tarte avec la gelée.
Dégustez-la tiède ou froide.
Lucie
IDÉES APÉRITIVES QUASI 100% PRODUITS DE L'AMAP
tartines miel-chèvre: couper des tranches de pain, tartiner de miel (au choix ), ajouter une rondelle de bûche de chèvre puis mettre au four à 210 °C.
crudités + sauce au yaourt ou formage blanc: mélanger un yaourt avec du miel et de la moutarde à votre convenance.
Couper des légumes de saison en bâtonnet.
camembert fondu + pique de pommes: voir recette
tartinade de radis: râper ou couper en fines rondelles des radis, mélanger avec de la faisselle, de l'échalote, de la ciboulette, un peu de citron, sel et poivre. Tartiner sur du pain grillé.
Lucie
Soupe de pois cassés
- 350g de pois cassés
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 bouillon de légumes
Sel et poivre
Couper le poireau en tronçons, bien le laver.
Mettre de l'huile dans un faitout/ marmite, y jeter le poireau, ajouter 1 pincée de sel et faire cuire quelques minutes, le temps qu'il devienne translucide.
Peler les carottes et les couper en rondelles
(Si carottes bio, on peut même laisser la peau mais bien la nettoyer, enlever toute la terre), les ajouter au poireau.
Faire cuire quelques minutes, à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que les arômes se diffusent bien.
Puis ajouter le bouillon (qui couvre les légumes, sans les noyer) et les pois cassés.
Faire cuire environ 25/30 mn.
Mixer et rectifier l'assaisonnement, si besoin. On peut ajouter une bonne cuillerée de crème fraîche à la soupe.
Atelier cuisine du 7/02/26 animé par Delphine Lelarge (Disons Dinette)
Tartine de poulet aux graines épicées (pour 4)
1 tartine de pain de campagne
Du fromage frais
Des graines à salade (lin, courge, sésame etc)
Des épices en poudre (cumin, paprika etc)
Cuire le poulet, à la poêle avec un peu de matière grasse. Quand il est cuit et refroidi, l'effilocher.
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et torréfier les graines pendant
1 mn. Y ajouter les épices et bien mélanger.
Faire toaster les tartines (four ou grille pain)
Y tartiner le fromage frais, ajouter le poulet effiloché, les graines épicées et quelques gouttes d'huile ou de velours de vinaigre balsamique
Déguster avec la soupe.
Tarte au confit d'oignons, chèvre, thym et miel
Pâte brisée :
Dans un cul de poule, verser 250 g de farine + 125g de beurre en petits morceaux + 5g de sel, bien amalgamer, fraiser si besoin.
Ajouter petit à petit 7 cl d'eau.
Une fois la boule formée, l'aplatir un peu et la mettre au frigo pendant au moins 20 mn
Confit d'oignons:
Éplucher et ciseler 10 oignons. Les mettre dans une casserole avec un bon bouchon de beurre et parsemer une bonne cuillerée de sucre roux + & bonne pincée de sel. Laisser confire, à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que caraméliser tous les oignons.
Quand les oignons sont bien translucides (environ 10 mn), ajouter une giclée de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
Sortir la pâte du frigo, l'abaisser à la taille du cercle. Cuire à blanc (= la pâte seule), pendant environ 15 mn (surveiller, il faut que le fond soit bien coloré). Sortir du four puis laisser refroidir.
Poser les oignons froids sur la pâte froide. Effriter du chèvre, saupoudrer de thym séché et déposer une cuillerée de miel liquide.
Enfourner 6/8 mn, juste avant de servir.
Servir avec une salade à la vinaigrette au vinaigre de framboise et de l'huile de noix.
Couscous de légumes
Pour 4 :
-
300 g de navets
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300 g de carottes
-
300g de courgettes
-
50 g de céleri branche
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100 g d'oignons rouges
-
1 gousse d'ail
-
1 CC de concentré de tomates
-
15 cl d'huile d'olive
-
1 CS de ras el hanout
-
60 cl bouillon (légumes ou volaille)
-
1 feuille de laurier
-
Une petite boite de pois chiches
-
Sel et poivre
-
300 g de semoule
Eplucher l'oignon et l'émincer.
Eplucher l'ail et l'écraser avec la lame d'un couteau.
Eplucher les légumes et les débiter en cubes/rondelles pas trop fines.
Dans un faitout, déposer l'huile d'olive, le ras el hanout, le laurier et l'ail, mélanger légèrement et faire cuire à feu doux pendant 3 mn environ.
Ajouter les légumes, le bouillon et le concentré de tomates. Saler et poivrer et faire mijoter à feu doux, pendant environ 40 mn (les légumes doivent être tendres, enfoncer la pointe d'un couteau pour tester).
Environ 8 minutes avant la fin, ajouter les pois chiches.
Préparer la semoule, comme indiqué sur le paquet, la servir avec les légumes et ajouter un peu de bouillon dessus, et si vous voulez, des amandes effilées, de la coriandre, du persil...
Atelier cuisine du 05/05/26 animé par Delphine Lelarge (Disons Dinette)
Tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la verveine
Pour 4 tartelettes diamètre 10
1. Préparer la pâte sablée sucrée
-
250 g de farine
-
50 g de poudre d'amandes
-
180 g de beurre
-
110 g de sucre glace
-
1 œuf
-
sel
Mélanger ensemble, gentiment, la farine tamisée, la poudre d'amandes, le beurre légèrement ramolli (pas fondu I), le sucre glace et une pincée de sel. Une fois qu'elle s'amalgame un peu, ajouter l'œuf entier.
Filmer et mettre au frigo pendant 30 minutes minimum.
Foncer sur des moules à tartelettes, piquer le fonds des tartelettes.
Faire cuire 10/15 mn à 180° C, laisser bien refroidir sur une volette.
2. Préparer la crème pâtissière
-
2 œufs + 3 jaunes
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100 g de sucre
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40 g de farine
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30 g de Maïzena
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70 cl de lait (entier)
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verveine (fraîche, séchée ou en sachet d'infusion)
-
500g de fraises
Déposer le lait dans une casserole, avec la verveine et le faire tiédir à feu doux.
Dans un cul de poule, déposer les œufs entiers et jaunes, sucre, bien fouetter puis ajouter la farine et Maïzena et mélanger de nouveau.
(Filtrer le lait tiédi, si vous avez mise de la verveine fraîche ou séchée ou enlever le sachet d'infusion.)
Quand le mélange est homogène, verser un tiers du lait tiède dessus. Puis remettre le mélange sur le feu. Ne pas cesser de tourner au fouet, bien racler les coins de la casserole pour éviter que la crème ne brûle. Quand la crème ressemble à une mayonnaise épaisse, couper le feu.
Mettre dans un plat, filmer au contact (pour éviter que le dessus de la crème ne croûte) et mettre au frigo au moins 2h. Avant utilisation, bien fouetter pour redonner de la texture et brillance à la crème.
Déposer la crème sur les fonds de pâtes (bien refroidis !), lisser et ajouter les fraises découpées selon vos envies.
Vous pouvez ajouter des pistaches torréfiées et concassées, des feuilles de menthe, un voile de sucre glace...
